آشپز سنتی شغلی از مشاغل حوزه صنایع غذایی است شایستگی های راه اندازی و تنظیم ابزار و تجهیزات آشپزخانه، آماده سازی سبزیجات و صیفی جات، توزین یا پیمانه کردن مواد مختلف، پخت غذاهای سفره خانه، تهیه اعضاء و اجزاء گوسفند یا گوساله، پخت انواع کوکوها و شامی ها، تهیه انواع پلو ها و چلو ها، تهیه انواع خورش ها، تهیه انواع کوفته و دلمه، تهیه انواع آش ، تهیه انواع دسرها را انجام می دهد و با مشاغل مدیر رستوران، مسئول انبار و فروشنده در ارتباط شغلی می باشد.

سرفصل های دوره آشپز سنتی

1. راه اندازی و تنظیم ابزار و تجهیزات آشپزخانه
2. آماده سازی سبزیجات و صیفی جات
3. توزین یا پیمانه کردن مواد مختلف
4. پخت غذاهای سفره خانه
5. تهیه اعضاء و اجزاء گوسفند یا گوساله
6. پخت انواع کوکوها و شامی ها
7. تهیه انواع پلو ها و چلو ها
8. تهیه انواع خورش ها
9. تهیه انواع کوفته و دلمه
10. تهیه انواع آش
11. تهیه انواع دسرها