آشپز شغلی از مشاغل حوزه خدمات تغذیه ای است که تهیه و نگهداری و توزین مواد اولیه، پخت به روش های مختلف، تهیه انواع عصاره تغلیظ کننده ها و انواع سس های سرد گرم، انواع سوپ و آش ، تهیه انواع چلو، کته و پلو ، تهیه انواع خورش و غذاهای گوشتی و غذاهای سنتی و تهیه برخی غذاهای سنتی و تهیه برخی غذاهای خمیری و تهیه سالاد و اردور، کاناپ و کوکتل میگو و پوره و تهیه دسر و تهیه صبحانه و نهایتا آماده سازی، آرایش میز و آماده کردن غذا و تزیین آن جهت سرو را انجام می دهد و با مشاغل انبار دار آشپزخانه و گارسون و کمک آشپز در ارتباط کاری می باشد.

آشپز مواد اولیه را از لحاظ کمی و کیفی انتخاب می کند و آماده سازی و نگهداری در شرایط ایده آل را انجام می دهد و نهایتاً انواع غذاها ( سنتی، کباب، خورش، غذاهای گوشتی، خمیری ) سالادها، اردورها، سس ها، عصاره ها، دسرها و صبحانه ها را تهیه و سرو می کند.

سرفصل های دوره آشپز

1. تهیه و نگهداری مواد اولیه و توزین
2. پخت به روش های مختلف
3. تهیه انواع عصاره تغلیظ کننده ها و انواع سس های سرد و گرم
4. تهیه انواع سوپ و آش
5. تهیه انواع چلو (برنج سفید) ، کته و پلو
6. تهیه انواع خورش و غذاهای گوشتی
7. تهیه برخی غذاهای سنتی (حلیم، بادمجان، کوفته، کوکو)
8. تهیه برخی از غذاهای خمیری
9. تهیه سالاد و اردور، کاناپ و کوکتل میگو و پوره
10. تهیه دسر
11. تهیه صبحانه
12. آماده سازی، آرایش میز و آماده کردن غذا و تزیین آن جهت سرو