دسرساز سنتی کسی است که از عهده تشخیص مواد اولیه و ابزار کار مناسب دسرسازی سنتی برآید و بتواند با استفاده از روش های صحیح و رعایت توالی انجام کار و رعایت نکات بهداشتی دسرهای سنتی را با کیفیت مطلوب تهیه کند.

سرفصل های دوره دسرساز سنتی

1. توانایی تشخیص مواد اولیه مناسب برای خرید و حفظ و نگهداری آن تا زمان مصرف
2. توانایی تشخیص مواد اولیه مناسب و کاربرد ابزار و ظروف دسرسازی سنتی
3. توانایی اندازه گیری مواد اولیه دسر
4. توانایی تهیه چند نوع دسر سنتی
5. توانایی تهیه انواع حلوا
6. توانایی سرو و یا برگرداندن دسر در صورت لزوم
7. توانایی تهیه مربا، مارمالاد و رفع اشکالات آن
8. توانایی تعیین مراحل و زمان انجام کار
9. توانایی تعیین ابزار کار
10. توانایی رعایت نکات حفاظتی و ایمنی و بهداشت کار
11. توانایی بازرسی و کنترل دستی انجام کار
12. توانایی بکارگیری رفتار حرفه ای
13. توانایی بکارگیری تحولات فناوری
14. توانایی بکارگیری فنون اقتصاد و بهره وری
15. توانایی بکارگیری از اصول ارگونومی و حفظ تندرستی